Quando pensiamo al pane, quasi automaticamente immaginiamo quello preparato con i cereali: frumento, farro, segale, avena o le loro versioni senza glutine. Eppure esiste un mondo molto più ampio, fatto di alternative nutrienti che possono rispondere meglio alle esigenze del nostro organismo.
Negli ultimi anni si è parlato molto di carboidrati, glutine e cereali, ma spesso si dimentica un aspetto fondamentale: il nostro corpo ha bisogno soprattutto di materiale da costruzione. Gli aminoacidi, contenuti nelle proteine, sono i veri mattoncini con cui vengono costruiti e riparati muscoli, tessuti, enzimi, ormoni e moltissime altre strutture del nostro organismo.
Per questo motivo esistono pani preparati senza cereali, più ricchi di proteine e nutrienti, leggeri e sazianti allo stesso tempo.
Ma la nutrizione non riguarda soltanto ciò che mangiamo.
Uno degli aspetti più affascinanti che approfondiamo nei percorsi di Nutrimento Consapevole è che ogni persona è unica. Più impariamo a conoscere noi stessi, più comprendiamo quali alimenti ci sostengono davvero e quali invece non sono adatti alla nostra natura.
A volte ciò che ci fa male non è necessariamente qualcosa di materialmente tossico. Può essere anche un condizionamento emotivo o mentale. Se da bambini un determinato cibo ci è stato imposto contro la nostra volontà, utilizzato come punizione o associato a un’esperienza spiacevole, il nostro corpo potrebbe continuare a viverlo come qualcosa di sgradito, indipendentemente dalle sue qualità nutrizionali.
Conoscere il cibo significa quindi conoscere anche se stessi.
Ecco una semplice ricetta di un pane senza cereali, nutriente, leggero e molto versatile.
Pane di lino
Ingredienti
500 g di albumi
180 g di semi di lino macinati (puoi utilizzare un macinacaffè)
un pizzico di sale
semi di girasole o altri semi a piacere per decorare
Preparazione
Monta gli albumi a neve ben ferma. Aggiungi delicatamente la farina di lino e il sale, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versa in uno stampo rivestito di carta forno e, se lo desideri, distribuisci sulla superficie semi di girasole o altri semi.
Cuoci a 180°C per circa 25 minuti. Prima di sfornare fai la prova dello stecchino: se esce asciutto il pane è pronto.
Un pane semplice, ricco di fibre e proteine, ideale per chi desidera sperimentare nuove possibilità di nutrimento.
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